[热菜] 石头腰片的做法

原料- n) J# `3 b( {# c' `: r" m3 `

. P3 m+ K$ s  R主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。4 M9 D3 D; v. K( z( ~2 t0 f5 f$ t

0 n* B. j4 E2 M& ~# r3 m调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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制法) D7 _% y5 P+ G& a" _% h

1 r/ n; ^8 @( {) G; d1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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$ s1 H8 V) q( L2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。/ f* j9 l9 h! w$ L& z
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特点! q3 `, D% j$ B, W6 L( R' q4 I. c0 l
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香辣、滑嫩。