用料：
) S9 U/ m: t7 {3 _8 i枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。+ m, h0 s. N7 V' J
腌料：, m& |1 i5 P7 k- }. Y
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
0 I2 y$ C2 M2 `" G8 c做法：
8 s! ^( R- P8 w! {) |$ H/ x; f1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。/ n! D$ R5 H, o! D# _6 B6 h. |) b
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。4 C! F* n! c5 L/ @* S6 a2 p5 Q
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。' Y! [, F; ?. H% t; J+ t
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟。[b0 `* F' p' J$ Z) B

饿死我了！！！！！！！！！1

磨豉 ，南乳 是什么东西？

磨豉是种酱，南乳是腐乳汁。