这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
) ?4 @7 U7 `* c: k# G& z, z蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。' f1 i6 `* t4 ^- O4 E/ t
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材料A（巧克力蛋糕）
+ K7 d5 \' o2 F  N* Q9 R蛋黄 50克1 k& G3 |" F& V& ]: h
鸡蛋 35克
/ n' Q5 Z4 y. r& J0 v# d2 g细砂糖 110克; b. p  s* @0 A
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）% |; O& N, u1 e: ]1 k. P: r* d9 J
无盐黄油 95克
. b* E  ^* b' m5 c3 L8 s" d7 J蛋清 170克
7 n: ~# Z( f7 y/ w' I1 H& b可可粉 12克
0 n% t( ^7 x# A7 e1 \# F4 M材料B（夹心用奶油）
& j1 {: v1 T! g# Q, L动物性鲜奶油 400ml! g- x6 w% f. R6 _
细砂糖 50克0 ^" `: R0 J( E! ~

  N, b/ C; R. s3 u# h2 i& e做法：& ~0 @  ]! f0 e/ A1 U
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
9 p9 `% }; p& }4 b; h5 G2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。$ ]+ C: g9 B5 t4 @8 E( e0 I
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
3 |/ z8 {* W# a$ i# T# p; ~4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
6 v; V: N2 |/ L3 r* G5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。4 }, m9 K1 k2 `" r
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。3 K9 ^3 x1 K5 E; Z3 a( ^9 p5 v0 g. z
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
" F. b" p2 e2 Q这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
/ ?; K( `- E$ K2 v6 c" l+ `8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
+ B; T  Y5 p8 m8 [% g( G5 |2 x9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
: L* U3 l1 C% R1 z2 F5 k( R/ R( L10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。: ~6 l! p5 u  A% v( I6 E
3 o, @0 v8 c# u5 g8 V$ y% M2 n4 x

% O$ ^5 ~# U7 F. L% B' D! L2 h' [以下是过程～～: u6 y2 `/ |8 f* a! a1 {
% @8 S9 e& H4 h
这是融化好的黄油和巧克力：- L; j, w; w- N' I( \- x; |
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4 B$ l" U, I% a3 B0 d& ?1 \2 u+ N; ?1 x
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4 Z" U1 ~; f8 W3 S. |; p1 ^1 c1 o- n- ?

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  x  Q3 D- n! o5 B, Z* x9 {
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！' z4 r# S4 M$ N# _& G* Z
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～' ?2 u/ O' y2 B) N0 _6 [9 r
& {1 m/ x# |. K% R8 l3 d4 X
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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2 S9 J  i# v# p+ `: u[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
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4 J$ Y3 J  S. u* p2 k3 N- L9 o. j7 k9 U9 @
打发的蛋清～～0 o5 l) c; h5 _

再混合～
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# s2 ~% ^+ y- ^* P# h
3 a, Z) n4 K7 |  x+ o- I铺在烤盘内进烤箱～～: l( w4 z) ]- `8 K7 v6 w

2 X" s; f* }# ], \$ N/ W% `+ U! N8 n% ?) p- s+ L
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
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然后这样打：
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9 i) S* M- m" h1 ?* Q[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]