[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！, `1 h2 C& L& v& b% f* g
　　烹制材料 (三人份)+ S$ ]  m9 \. Q. h
　　材料：! q6 q6 ]# o& L) \4 F9 t/ K
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)& e- h5 z) q6 K+ Y; i$ Q
　　调料：　- K' V1 {! J. Z* l2 U- L/ G, f
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)7 |$ Q2 b" N; V, P/ q! y$ m# P; V

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/ V) c9 c& d6 H/ A                                第一步* C5 u; i$ S2 q& @9 N. L
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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4 R5 ~/ T: z2 a# U9 U5 _. k                               第二步
* i4 S. E# w) N& I0 `, V      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。( b. d. |# X) k! P9 v3 |
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                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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- l: Z( {1 t# _8 n% L2 @                              第四步5 F! A# ?- Y' n& n0 d  @) W
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步& b1 m, d' }7 ^+ G

8 w! M/ p% F2 D4 m' G5 V- O　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 / J7 }) K* S+ l  J
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" B+ {% Q* h% L! w) i                             第六步2 y9 o' Y- b2 H8 M$ g$ B( Q1 |# o
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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9 ^* u, g0 u5 A5 [( Q                             完成% D. w& j6 }# n* I0 L' E
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
; F% V! O5 D$ W) h2 x. X; t/ p) |　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。. f7 C8 [" A7 M9 h
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
& {6 P8 Q, y0 S, y　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。