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. _9 q2 n1 m. ^9 }烹制方法（三人份）　% P, [3 J9 F9 A  }3 M" J
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    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
6 N. ?( ~4 [6 E% o. ~7 c　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)1 t3 a+ m  J* I2 v: g, ]
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)  e3 q- A: O, {

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8 S: ~- i1 d; i; M1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。+ G" s' k, }- D5 W1 D' |( R, s9 O

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& L% X: m% x5 W8 R4 W5 e2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。6 s  A9 R. X. b' n+ U7 p" u4 W

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7 s- O1 G  v7 G/ w8 ~: v& n1 j3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。: Q3 H) {2 n8 j

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4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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' ^1 A9 Q$ r9 H/ k4 J8 L) [/ P. B5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
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4 p/ I8 h# f; u9 s6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 9 e' i$ p& i& k7 l3 @; b
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厨神贴士
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1 ?1 F, |9 L8 i5 m% U# M　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。% P. k7 p7 I- Q  m% c% a
　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
! l& S0 W3 ^( W! |　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
/ u0 s3 r$ a6 _# w+ P3 {　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？2 k# [) I* m: V3 ?# n
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？