[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:- \9 |* W. p/ M6 C
1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。
1 ^' v5 }! L6 I+ ?# b2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
9 T: g6 \5 K" X% N# t3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
% l0 X7 T* ?$ m4 \8 k4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 " V# V7 ]" a- U, v; v# `5 h+ b9 B
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 ' n2 L) B* r! `3 B/ o
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 9 j  v+ H& J8 L  ^7 }! C& _
8、盛碗享用。。。。。。: I, i5 o# J' B$ _1 ^
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ 3 Y" e/ G6 \5 t6 j
注意事项：:
. Z$ O% u+ L5 B! l1 u1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
0 Z7 d: M" ^5 Z6 _: K0 G' x, [2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；
) G! P; ]- q' ^! ?. d& c 4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 0 ]' W! f/ g7 r% D( \! y
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咸肉烧河蚌
! o: C/ J7 M1 w- s# k4 u% k原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
; Z2 e; @( M+ |4 U1 {: p制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。% O/ [& w8 d2 ]5 n, J7 ?
特点：汤浓味鲜  " D6 r! \& |6 Y. C1 h) s
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/ T" w$ H# \: b' T将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦