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炒花蛤6 p* {! v; P2 C3 E6 k% r3 R8 v% {

/ V* c. m& z$ d) g. u' \, @材料：
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' H7 O8 p: K4 v  p- r$ i花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱
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) X: [, b% T% ?做法：
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花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。( s; y4 y6 Z- A, b0 L. }0 B2 J

) s* M9 W/ ?1 i4 b) A& k热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。4 i. b3 }; K' ?3 |9 f, I1 z

+ ?6 h2 {$ X. }全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～5 A3 z; r) e0 L
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清蒸青口/ d! _: |' j  P* {5 a$ Z& k  I

5 m, G/ D8 A( {# B+ |9 j4 I9 X' j6 i材料：& D' Y% d0 m5 z$ B4 R
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青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉( f! X" r, {1 k* \& |& y& z

9 f/ Z9 o# y0 Y9 N# H# W" z( r6 X做法：1 U) ~+ V4 J! r3 r
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青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。! u8 j( N; {- n

. {* G/ @& g1 H2 |4 I, l青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。/ ?6 Y  N4 t) q- z! M
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热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～0 C% E% V5 X" F% |+ g0 D

1 K  g7 A* O- p# s/ q, \" K/ e; m. g最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～
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* n. ^1 o4 T/ {7 q+ u' z花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～) ^+ ]1 e7 G/ [/ P8 v0 l( K% H6 D, w

( }% r3 H$ X4 i6 i我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水