& y" D1 I( R. O( o+ d5 W$ R2 [$ `# W這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.9 c1 }5 s# e0 r# I
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.0 E. x: c- i1 r! U. ]
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過." U; ^* O3 e/ a. ?: Q/ U. q
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
% p+ X5 d9 i0 V$ B  _- v
* M9 Q5 B3 Z5 q/ S* I- u材料:
4 ]+ p; s8 g2 u! D* ba 豆腐 1~2盒 切塊' V/ k2 G8 G5 d
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- O  P8 X2 c1 S* C7 Z* w+ K( f9 I6 Hc 薑屑 1~2小匙" O) ^* v3 Q2 r  B
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙* F* G( D2 U! g2 j4 p6 r( p
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 Z# |& Y5 F1 r  m9 O. |. ef 鹽 1小匙或適量
( Z. B% d+ G: x! B* d5 a9 Q/ r) ~g 太白粉 1大匙或適量3 d* V( i1 L9 ]" k; x
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
: R- I: t1 d2 C6 B9 ci 蔥屑 1大匙7 g2 h5 {  V5 T  H; }
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)" ]4 _4 e2 h$ m7 z! j) y

( h7 n3 I5 q$ t# y  q( E5 W做法:% O3 K8 \7 i4 n; Y
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
; h5 m; U* x! _# `. y7 p5 ^2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
% D! H9 P, P7 {3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! M- [8 R" m( U: D4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗