9 |5 q+ F, }$ D  I: ]* o- V主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
1 n3 L8 v) t5 n: s  |捞出茄子，控水2 T- k2 O. N5 I, Q
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烧茄子准备的调料：蒜片! [: v5 p4 ]1 I
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;, d6 E$ D8 o2 q' g1 U- B; P7 b9 I
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2 洋葱1/4个，切成块;- {, _7 l3 M9 D% T, ~, k

  g, i' k+ R" I9 e$ N3 香菇3个，炮发切成块。
) n/ f* p' ?: \" i/ {/ f( o- M1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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下面开始做
5 k6 J& q4 E  T' r) l* v步骤一：热锅温油，开始炸茄子* Z1 P2 i8 u9 Z! F4 ~% q! J7 i
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? ) N, h( }& z, o/ j$ s: \! p

4 t8 i, M$ u1 o炸好的茄子* y1 `1 m9 u6 D# B/ [
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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. K! _% F2 k' {5 c步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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4 R3 |# B% R/ z/ G; Z, q2 O步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ' i! [, I' p9 O, }5 ?5 W, s: t0 d/ ?

9 F4 w3 o# D( M5 j步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。8 U& L8 _: J, U( H: i0 U  _

$ ]& d/ J7 |7 C$ s" {$ K5 ]' p; |. _6 S色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
5 o/ K7 O( g; ^! D; h我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
' {8 V1 S8 m/ L! I$ w我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
& |! w  A& U! y/ ]' G; D感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
) U' \$ O8 L( k) U2 e+ R7 _3 z另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
( M! f" r, W1 q茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
  _" ^' R, Z+ C, M% |1 b+ g0 q3 z热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子
2 a& V4 @+ S1 |6 {' K一般都是先炸一下，到金黄色
2 d2 {. k) G, C4 S+ e- Q, n5 n: l然后捞起来控油
8 P* h. [6 ^. c3 T+ b再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~