清新日式冷面清新日式冷面, i3 x# z" I1 v/ C
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荞麦面 - 2碗
6 [! T2 q2 D% }9 `; _2 U甘笋丝 - 1/2杯   x& e* s1 ]4 W" J+ I( @6 u
苹果丝 - 1/2杯
7 v  ~& B2 m* M; J  H, W* I蟹柳 - 4条 2 i3 G; i- h* W1 Q0 P. l& d
蛋 - 1只
8 h5 g. v5 R+ l6 x麻油 - 1汤匙
2 w, z6 o: W& k( U白醋 - 1汤匙
. f7 F8 f- y  u  R糖 - 1茶匙/ W! V; v! C# j: R6 v& R
日式甜豉油 - 2茶匙
$ p6 I6 V9 h' Q0 c: T) P蕃茜 - 1棵; D9 V2 a' F) S* N
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1.  荞麦面烚熟后浸冰水待用。 % U* {5 \$ r" @% Y' S9 `* z
2.  蛋煎成蛋皮切丝及蟹柳撕成幼丝待用。 - `& `4 o" ]/ z( h
3.  甘笋及苹果切丝待用。  
9 L5 E: [8 p5 M0 ]& u7 y  K$ H4.  将麻油、白醋、糖、日式甜豉油及蕃茜碎混合成汁。 + E7 A, K0 ~6 a4 [# e
5.  将所有材料连同汁料拌匀即成。
# N: @1 N2 L$ S6 N+ b& J9 g健康小提示︰3 I, ]! ?) X8 {4 A3 ~/ ^- {
甘笋含丰富胡萝蔔素，它能转化成维他命A，另外， 维他命A亦存在于蛋黄中，因此,此食谱含丰富维他命A，有助维持视力及皮肤健康。

真是感谢大大在这大热天里，给我们提供的一款爽口凉拌面，制做日本凉面的关键是下好的面条一定要放在冰水里镇一下，只有这样日式凉面才会美味爽口哦！谢谢大大的分享！

那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

我在东北吃过朝鲜冷面，不怎么好吃，我老婆超级喜欢。

引用:

原帖由 ycn5184 于 2008-7-16 20:34 发表
# Q* b5 h# B  ?( L7 Z+ X/ r那冰水怎么弄呢？普通的凉水成么？还有笋，需要加热一下吧？直接切丝就能吃？望大大解答一下，我打算试一下，这么热的天气吃这个很享受呢，我吃过日本料理店的，很是好吃啊。。。呵呵

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是直接切丝就能食用。冰水一般用冷开水。

哦，谢谢大人讲解，冷开水啊。。。不是冷水，也是呢，一般的冷水喝多了，不是拉肚子的么。。。

还是咱中国的凉皮好吃啊.那卤水,那味道.方冰箱里面更爽啊

冷面，一般是四川的较为常见，是黄色的，用了很多碱面做出来的那种。

我在南方找不到荞麦,可不可以用意大利面来代替呢,希望主楼有时间回我

我会照你的方法尝试下，感受r清新日式冷面的滋味。。。。。