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7 z  d9 n% q* j5 Q6 @烹制方法（三人份）　" F" E7 G1 o. Z% x, n' j! ?

* L6 p( Y, e& i1 O    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)/ p& N  v  N3 \$ K' }/ q" R
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
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0 {- }% N8 ]  ~1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。* h: j+ D5 T9 G
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2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。
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" ~2 G% L$ V8 I* ~' e9 N8 P3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。
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2 S( v" L& R0 ^4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。
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) G5 S4 I; J$ H" V7 P) }" y' O5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。 : s$ \! c: F( T" q4 R7 \6 |

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0 |  Y2 o/ O% {- x6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 2 L: O+ d. W* R; G( [$ C9 f
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厨神贴士1 Q5 h+ x4 U8 f) c8 {3 |% g

1 \' d+ ]( p6 |$ z2 D. P, W( d2 P　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。, r% O3 K( N- E% p' V/ n. q4 j) L
　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。+ q/ x8 `3 f1 F* J
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。
& j- S4 N9 t  S　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。7 {+ a, R( f/ A6 ]% g6 u
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。* S4 F( w: D8 y& f% g  F0 N

好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅