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[炖汤] 羊汤的基本做法

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羊汤的基本做法

羊汤做法 , G2 A( Q8 R! G# S0 R5 G) K
原料
; A, e& y7 O' P$ i5 r& ]. j4 P羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
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. ]" f- `1 c# c0 c做法 + N4 ^- c* ^* _! x4 {5 t. U1 q) O
1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;
; u" l8 ]! s/ L; S1 F% j2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、
! x4 M  u' ?2 F" [1厘米厚的条; ; l  e+ Z9 B, g; G, T. c; @
3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,
0 c1 s/ S( q/ j5 ^3 K* [4 B- E6 o$ a打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。 $ v% N1 k0 P) T2 L% i

5 I# ]2 t1 ^7 i$ ~特色 * {# q5 K9 I3 |" c0 Q/ t0 ]1 E; P
川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效 8 E; H+ c0 [. E$ e3 `9 q- E
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“温补全羊汤”。
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主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 0 j9 V) H" L( }
配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个 ' Q# V: \( ~1 q) G
做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。 & M+ N  G, G# P5 x6 D+ o9 g4 E6 T
特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。 . d3 H/ s! ~( u! I' X' {; v

) v# j; u: ?1 {  Y7 t, P* [' T羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍
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滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。 2 t7 Y$ w8 E+ {

9 I+ j: q- y% U特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
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制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
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把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
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把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了!!

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相比羊肉汤,我还是比较喜欢羊杂汤,呵呵,虽然上不了台面,不过也是中国传统小吃哦

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谢谢了
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