虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
8 [3 Z% \; A$ z, T( M% v  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 # h' y6 r( b9 m( B5 x+ O) d6 t
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 % ^) p* D6 i, e& F( T) @1 g8 E
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
, ~1 U0 _( \4 J! M& |; X) V  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)4 o9 ]; g$ U# P# n1 Q( h

% U4 R5 E- m6 P+ A) b1 ]% \4 \煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份0 E* I& M0 {9 B
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炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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( e% ~6 H7 M4 M6 Z$ e: W, ]酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。9 D" X/ V; S# C8 Q3 t) G2 A2 m
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。; w* `( l3 q0 F+ X
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦！8 r, g8 j4 s% a5 k4 c/ R9 e