又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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8 k# K' o1 U% ?: L+ e$ @% w　　瓜条蛋花汤
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# J8 x4 Y7 m1 M0 o1 T% v5 Z+ `/ ~* t    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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& a- [* [+ J% F, p- M5 _$ X　　调味料：盐、味精、香油 ' w2 z, x. a: n! Z, J. l* J. a
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　　制作过程： + j  f1 Z1 n( E3 s# M
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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. z1 [/ K: t1 u  Q- M; I0 z　　2. 番茄切成片。
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: R5 X5 p( p  _% e- ~　　3. 鸡蛋打散。 ' Q; O. k* e, w+ n
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　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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4 h. H+ M# u/ u1 \* E6 [# c' f　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 + r3 y1 O9 Z0 n, a

; R, p& q$ h( G　　翠皮里脊
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# `: g* C" q' H    主料：西瓜皮、里脊肉 4 V. o+ B+ k3 Y0 x
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　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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% o+ V8 _+ f5 `6 f1 K' @5 D+ y　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 # s# y; ?: F$ L: u' W$ F6 u. b
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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: s3 g. O' v8 t　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮
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4 S5 v5 M  v9 b& v9 {5 `    主料：莲藕、西瓜皮
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　　调味料：橙汁、盐、白糖 % @' d: u8 T8 K; ^: @

* ^% E7 R1 n, i- H8 r1 l" m& }　　制作过程： 6 j$ `  |0 _$ n* k9 L$ D$ V. j2 e
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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5 P& e- D8 d2 r4 j, n% u　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 % e& R2 Q( a  {2 @5 A

) u. @) O) m: p0 O　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 ) ~; D, a7 @2 F9 L3 ]5 Y7 L

2 E+ e9 E1 @/ o) ]1 k; l* C2 Y　　西瓜皮炒毛豆
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& ?; Q; ~6 m" n. E1 c# }    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒 5 {# C0 x  R# O( U) \8 K
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 ! b1 w9 u# v+ Y% W0 y' x4 e; ?1 u( E

+ Y, d5 M. A. n　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 8 \; I& x; o* |# s( e- v# k

! G" U9 N( c0 w0 C1 `( p: u0 y  Y# J　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 . C& |& y# {% y

1 V- F. r! m- P6 H9 V, }　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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% b, i6 ]/ r3 s9 d& {5 e　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。