原料：
% J+ h2 Z' l/ m# z) F3 S; P5 y: e: P' y$ I& ?* H% @
江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、3 q2 c' [# W- I
+ G0 U3 Q1 I% M% F/ @% _- p1 y
辅料：
0 h1 m$ ?6 Z4 W: r  F" |& j  Y0 D$ ^
(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
, ]9 G9 Z6 h/ V(2)猪油一碗（适中）2 E. W& Z7 X; g4 A/ {
(3)辣椒、香油或者豆腐乳
/ k7 n0 I& T8 l! h5 N! Q详细做法：
; w$ j) i* R0 [: R5 i! O! X0 ?$ A5 F1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）' W( J0 e1 G/ e$ |
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
2 n" h: J+ @1 c3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
  {% Z" N! p2 l5 \+ y1 n# z4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。- B/ E4 N4 N$ P9 }8 ~
5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。: W) b8 w  J; ?0 f# U4 H  y
6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。5 `3 F3 A- Z6 z+ ]& B/ u
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。. H0 W# l, N$ }3 u1 h! g
8. 等鱼好了后，开始食用   & Y( K& O3 Y9 s) A4 M( a: B8 [" \& ~

) w, |  c" {  G& y特点：开胃，简单、实用、便宜
# U6 G) e5 T9 ]% N2 Y; C7 u- o/ U[img][/img]
6 t8 `2 G9 a% a. |1 K' U3 R4 d
" @  I+ k5 O3 {[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的