[主食] 生煎明虾

广东菜清而不淡,鲜而不俗;选料精当,品种多样,为岭南饮食文化的代表。
- U" ]+ l- a* c4 q3 b9 g$ g0 O5 {【原料】, k6 x8 R, C. M5 T# P$ T' v- I( i
大明虾2000克，酒酿100克，姜末、葱末、料酒、各50克，精盐2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。
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5 ~, ^% L- H. G4 `7 \8 G【制作过程】7 ?5 c2 m- t3 K! C2 \! W; K6 g
1、将明虾剪去须脚，去除头壳、沙囊和背筋，洗净沥水；; s6 k% p- Y% G5 y6 s* w) |
2、油烧至七成热，放明虾，两面煎至红色，虾肉收缩时捞起，随即将姜末、葱末、酒酿下锅煸香，加酒、精盐、胡椒粉、清水，放入明虾，加盖，旺火焖烧二三分钟，移小火略窝片刻，至明虾断生，再加番茄酱沙司、蜂蜜、香葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续再烧，至卤汁收干时，淋入米醋，出锅将明虾排列在盘中即可。0 x% c! L5 B$ q2 m