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主料：牛蹄筋3000克
! y, u2 B& E" l" h0 ]' T3 M0 L3 t调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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0 o; e" I/ U5 Q1 R- R6 b! `特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。" \( F, ?  s2 j* j+ J: M
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做法：
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6 i# ?0 j' z/ m8 F# w6 O: b; I0 i1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
( Y# Y. B5 y& O2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
$ z- q7 a. M' b3 a0 W( K7 O3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
" z) o4 L4 o5 p+ y, \; w, H4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
( H# F; W/ M/ `$ K9 K" s8 t+ m, ~5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；( w# h8 R7 D6 S) d( A( C
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；7 S7 Y  a) Z8 Q/ n  ^
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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制作要诀：6 f& a$ ?( Q& V2 T
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备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好