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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！0 p5 J7 M5 E Y
) i# H' d: O- F6 I5 V# J材料：
3 {% p& p# n5 ?五花肉、乾魷魚各 150公克 5 q5 i/ p) M; v" C, |8 S5 ]
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 5 y6 N8 r+ C# `) W$ v5 z1 m7 A& L
7 E! J' V [& R7 O( M調味料：
# t. |2 }$ N& D4 d! @A料：黃豆醬 、醬油各1小匙
: u/ `, m$ B, F7 x* y0 w+ _3 l0 }米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
4 n1 j: }7 c% ^* Q$ n: j9 \* ?, j7 A' q; a# n7 k# o: a4 V
作法： ( S4 d$ f. P5 N$ y. i
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
. ~. i! W/ o# `) P5 D. c5 y2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 9 y" F$ w2 M9 y. D- e
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
$ y$ G3 z k( a8 T: a, `+ Q+ q
# e) m) y; v; |. H0 B) L1 v師父的話：
5 Q T* W1 j7 R3 o0 n五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
4 |9 Z% ~# R) W( v2 F : f O% P" ^& b. u2 e
) Z& f0 M* @5 i2 [& A* l, w8 V9 z$ E
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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