" t0 w0 L9 K: m3 B8 {) V/ `- |
1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。
7 d3 i6 a# m, x, Z; {( f- J; _5 R; u) v0 V/ M( ^" [

' k! R1 w0 C5 e" P: b" o+ P* E3 ?
% A. P. [" t- U7 ?( ?% }6 f2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） 9 N1 x4 w: s  y4 q

4 U6 b5 e5 Y  s' D& @# l/ B* ]

/ z2 g4 L+ t" a) u" }+ f3、立刻放入冷水中浸泡。! t: P" R* M  O0 j! v( D5 c# R
, W4 ~" B) G4 l" y

) C' f4 X: H) q! y4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。  h6 ?0 k/ r7 d9 Q) |  _' q' s

, o& f9 f! z/ n1 A) E$ C

( P3 }/ Q- |- ~( a0 a5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
6 h1 P1 e' r9 l3 |5 q9 m2 R. p/ T0 q

. Z" {3 k4 \  ], y! U' O6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。