充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人 9 ]  n$ ^0 ?! |) H! w
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用料: G. J9 ]1 D) `; `1 z
肉皮     500g
$ B3 H5 S# l2 B' h2 o大葱     2段5 E8 {5 e+ S: M6 Z
姜片     3片+ G7 ^, x; |5 G5 g! _4 z
胡萝卜   1根
  F$ k0 s. w* J9 q泡发黄豆 80g1 `. p: n( `% {' u
生抽     2汤匙（30ml）
! y8 V4 ^" b  O' r; o2 `香醋     2汤匙（30ml）$ M; E- g" P& s* j5 ]; L
香油     1茶匙（5ml）) a+ l, V& ]2 }  N+ a9 E5 j
清水     1500ml! R  K2 C! ?- e. {8 k
做法: y2 @' x/ l( O% ^
将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。   ~* ?9 n0 g. E( H' B8 W' d4 w( T
锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
2 }- [2 i/ F; ^/ u, g再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。 , j8 {9 Y1 j" O) a
锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。 3 L: O+ s. T; g* d9 H
将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。 ) q' k0 a) f3 ^  C
将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。
+ t+ K7 v3 w3 {6 M: G小贴士
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- \7 @9 E8 z; p8 |# A3 P5 Y- l将肉皮先用热水汆一下，不但可以去除杂质，而且更加易于切配。
6 Q0 ~, v5 Q6 k# c9 l  ]" {% i8 c最好选用较软的塑料饭盒当模子，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。   v% n; L; M5 T! K2 M  `% w# S
可以一次做出较多的肉皮冻，再放入冰箱中保存，然后随取随吃，更方便。
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楼主说的太简单了，自己动手做皮冻是很难的！成冻就很麻烦

看这道菜有成色相当不错,相信口感也好,就是不知道照楼主这样的介绍做法能不能成功!

我认为对于初学者是不是可以建议加些琼脂使其能更好的凝固啊?

虽然我很想学者做。但是觉得太麻烦了啊，而且似乎不好完成

皮冻确实不好做，光熬制的火候就极难掌握，经常做的的时候都没法成形，筷子一夹就碎了。

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型

熬一个小时肉皮不会很软，汤汁也不会粘稠，这样的皮冻不算成功，皮冻应该自然冷却后就能成型