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小 发表于 2008-8-27 10:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2红烧牛肚
红烧牛肚
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; Y: M N4 z0 `+ m6 P! ?
, D9 f' t! T( K- y
6 \# f s' N! v- V4 F! x7 H8 s·配 料: 牛肚1000克。" R7 Y, _- v8 e
6 M9 U2 @) @4 z5 z0 ^, {辣椒(红、尖)30克 青蒜25克。
4 c5 y2 B- {2 ~
# [; x& B7 p. l6 z& T E香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克。
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·特 色: 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
' u- T9 o/ o, C* j# C' N1 C) \7 d, E4 ~
·操 作: 1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；! g4 i' r: P: F: A( m4 b
, ^2 I5 O1 E! a7 w+ b7 @, f6 f$ s6 l
2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；
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3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
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) z: V) m# ?& B ]0 L, J& v! @4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；/ o) V! a8 R/ P8 P* H
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5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；
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6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。: |' T( s) ?: Y! q+ V9 Q
7 u: t% k. b* L! F贴士：; Z' K c! F1 D6 Z
& n5 m1 X0 q6 E1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；5 [, w9 w! {# @4 r
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2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。
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