[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：$ e3 B4 V" v0 z9 i! C$ H
主料：鸭肫600克
+ D6 P! x: q# e( \调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克7 c: H. [( q  `+ W3 W$ }
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腊味肫的特色：1 {# E0 d# T2 ~- D$ B; C% x0 r
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
! O, w! `" o- ~" Z5 |! S腊味肫的做法：6 ~& R! s8 k5 J( ~
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2 v- K- J: q, l8 K2 B
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；% m; p' v, X9 `& w5 B; w
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；+ W$ Q- S0 c2 a- O8 j
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；$ }/ L2 X' v* \* q
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。