小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........6 Y* v2 \1 v) b. o% w
   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。" F/ ^8 x' o: r% _. G, s! n
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! H9 ]8 L, |. K3 a1 s原料:钢丝面! J2 i6 {; x* Z- G% `$ H0 d
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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- A: |8 z" R- B% d1 一小块牛肉  \/ c9 h4 g9 Z1 j

9 d2 h% C9 E$ I7 |$ P 2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油
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) T% C2 o# t4 V# A/ D+ {# X 4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉" _' M. d! }4 X1 w

3 J! w  L1 O: I* [ 6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟  n! M0 K# b: D) U; S; x

% \, [; _8 ^( y' B* c6 p! y 8 水开后煮面，面汤很浓厚1 `6 W, M" k% p$ s
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了$ R0 o: t$ x( J- W7 o/ t

) S" L3 _# |0 D- N! ~( s 10 适量的朝鲜辣白菜$ Z' h$ K* z6 d  Z. M# }: L! Q) `& d
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
+ m' }/ U* \' _% {- B（真差点儿被名字唬住了）