用料
# ?. I- z3 _/ p! W% A长茄子   2根
+ Y& }! {5 D4 O# }2 R水发黄豆 200g
9 C5 M6 E/ T: e大葱     1根
7 z# v% R0 f" C3 w五花肉   100g. |" X: _. l4 x( Q
大蒜     3瓣
6 U( `  G) ]+ Y. V5 `' }姜末     1茶匙（5g）
7 ^1 ?3 p4 F4 g3 B, N( a8 \八角     2枚+ b3 G) Q; c6 z) N# O# t
甜面酱   4汤匙（60ml）; Z5 k2 V1 M5 X1 W. v7 o
老抽     1茶匙（5ml）
: f" k& l: U% h0 l! P白砂糖   1汤匙（15g）4 }% h7 T: g) N5 J$ L; {+ t
料酒     1汤匙（15ml）
7 F  R, t3 E' w8 ?油       500ml（实耗20ml）2 V7 H" I. G: t* K
水淀粉   2汤匙（30ml）5 b' N4 V$ J* V( s- J
做法4 l) I: c" e4 e9 d- m7 ~; D
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
# O# S! W& }1 R7 a1 ?4 C锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 " n2 Q  Y" V$ d# Z! X
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 ) }$ V7 N7 \; p7 ]# N6 ~7 h+ o
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。 ' c6 T( I* Q' Y4 ]/ g
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 0 Z4 t: A5 G8 X" L1 Q

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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表 * c0 u+ m6 w* f" c+ m9 U9 U# Z3 X
我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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, A3 R, L, Q% j4 J8 N还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。