实战干锅香辣鱼
9 `6 a4 k6 B" q+ Y$ X# x& Z今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。; {: i: J( u( t: _8 u  }, W- M
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
* P9 A% t, _% g; @2 X+ Y& c2 C以前在饭店吃过那个味道牢记在心
% ~- T  U* N. P3 F材料：2.5斤回鱼一条  B" W6 Z! o# ^# R" F0 N* c
      1斤莴笋  切条    4.009 Q" S" L$ A6 n2 G# q6 e
     半斤金针菇       2.50     
3 }6 E' i, a' _! V     半斤藕片  切片   1.00
& X/ f# @0 U" k8 A     半斤油
) ^! R' Q6 T/ P6 [" {. L5 k6 j4 |     火锅调料1/4包0 [1 J- Y7 K. ?( k7 e7 ]6 @/ Y
      大蒜头，葱，姜片   多备些: W4 i* t/ @7 J8 ?
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好1 u5 S4 q/ }9 C0 e/ v
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
, s1 Y: [  i. f' f     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下  \8 ]7 D% A9 ^
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
/ N  Z" i) c* U% Q6 {      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
2 D, r; g8 H5 R: s2 _2 s      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）9 M( ]% q* \, N# N; T% E3 i
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
% o1 H1 d+ d$ N1 D9 H5 ]1 W9 ]效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
" p* m9 V: S5 i, a扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
1 b5 }# A" C/ ?  R0 m- k      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
7 @8 g5 [+ {6 \* G1 ^% ^/ q成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好