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小 发表于 2008-9-8 15:38 只看该作者
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平菇煎饼[7P]
平菇煎饼[7P]: v, `. I( p$ |$ c
* K7 t% o3 k$ o! `( j$ J
C% E7 k* K! {$ E! e
9 O5 [9 h1 e! E8 M' j- ?
難易度 中 料理時間 20分鐘 份量 4人分 熱量(1人基準)170kcal) e. a$ t- a% X$ e/ i$ m
7 W$ U! S; y& O; q' k4 a
' v1 m1 n# t0 s1 K+ }( \
4 w1 H0 x& {1 o6 ~
( B. p" U5 d. R% u9 C; L. l7 d
2 ]1 ?' y+ ?7 L0 ^0 V& r
主材料
: J E# b3 S0 x8 ?: | M9 \- \: j* W
7 s5 g9 e8 R [: k! n, j, i$ F- u; d 平菇150g(1/2盒)
0 U( t3 d4 n/ O0 V- d( N k- f1 F7 a$ @( S, {# @0 ^' E$ ]
韭菜100g(一把)紅蘿蔔5cm
/ p* X; u) |- A+ w0 q. U2 x, G2 ^8 W" @4 |) ~; X
洋蔥1/4個,紅辣椒一根
" H. K3 ]$ @( ~. N0 }
2 D$ T0 r, c0 R3 n7 Y2 s 醬油2大匙,麻油1/2大匙! N, t/ [5 D4 u! ]& x
2 j" \, a9 p1 w! P) d, p- l- ]
砂糖1/2大匙,香菇粉1大匙
2 l" W1 J) F, \+ x! V" E* J$ J7 c" ^% p3 F3 b! N, n
料理酒1大匙,葡萄籽油適當: a7 `7 H& [* M; @& c% \+ Z) R
* S! X# t! x5 h, |6 I
副材料( s+ M# R& }! q. I: [
5 [. M4 q. _, p 麵粉1杯,水1/2杯,
" n3 B4 L2 g: u0 @5 }0 g& M* ^+ T5 X. |& l
雞蛋1顆,鹽巴,胡椒少許% [8 i# O" t6 @- a( B5 p) [9 J
8 x; n/ A# Q8 @4 f
# X# L C: c P; q+ A" H" _4 V: t
$ M' {* |+ X4 c1 }) e$ S7 y 9 W- W7 W+ M3 E# D. X2 t" g2 p0 \' w
! ?& }4 r+ i6 v9 N) z7 [+ h
01準備材料+ W+ x& L- Q; \- w; `: U
) p6 G0 E v6 j 將平菇撕成細條,
+ H4 z$ \+ h' W( G- e& u- _6 p6 ]2 b7 ^! i
並將韭菜切成和平菇" [- o) a* e( t& h0 @* c
8 k& r0 F- N% m$ ^1 c 相同長度.紅蘿蔔和洋蔥切絲
- i, z. x- h$ s% n! ]
' N& F( M& j9 r9 [ 並將紅辣椒切段
6 O5 E% \ u$ b E Q* L6 m& J9 e" ~; Q" A
6 k2 d% d: O7 \3 H
9 T8 |) ^6 b2 E8 w# @ 4 D& q2 g( t; I1 Q+ p
* h, J" A3 F# L, M+ P3 T1 q 02醃材料
9 h+ h3 F: z' L! i' K- W8 F) K2 d% `, a( s6 @; v4 }- Y9 L( y5 J" o
在01的材料中放入醬油/ ^0 r2 p$ X. {: M& y
& K7 n) {* h" X- F' } 麻油,砂糖,香菇粉& q4 O9 H! A' u3 O% E
8 l' A( G; O. `$ V
料理酒後,充分攪拌後醃
1 O7 ~" l/ x% x( }1 a* s; l! q" V7 j: u# y, a
4 f" u9 l; X& e. V5 z2 e- O& _/ d+ x) }

7 m+ Y4 C# i7 y- k& N. a9 Q' V M1 f: A7 j8 p9 K
03攪拌 L. l* I6 ]- S* D
" k6 p1 Z& |; w8 z" o) o
將攪拌的材料
% N5 _; j' w0 Y2 }* z: C1 d0 x6 S
使用攪拌機充分攪拌均勻
8 \, |2 m" J" i2 v% \( |# k X8 k V% J; A
% H5 _3 m& G7 |7 |5 D2 N
' z. {: W+ S1 V$ u( y/ J1 S0 D G* P+ S
* v) p5 j: |6 u! D/ r( _- m$ s5 m
% {9 x4 u0 c% @0 r8 g2 F 將02和03攪拌後,& V% T; u& H, f9 V# U* ?* P
( Y- a% t, r+ W2 H' Y
將湯匙大小的料4 X1 M. v" [ J I" P. L
/ s( W0 i, F- Z7 m: m5 n 放到已放入葡萄籽油的
; ]4 d2 i$ U/ @
2 ~6 P- }; ?. M- D3 [2 m 熱煎鍋上2 P2 A& r* ]' ^+ b2 a. ~' Y/ Z
5 z1 R( C# ?4 ]) J
並將前後都煎的金黃酥脆
. ~7 [, W N8 e0 ]
: v% m* \( o7 v4 g9 f
# ]- B# T0 R q' M9 W1 s5 S. z- m' K L& A2 M
; A5 F$ S* o4 d$ w: k. U9 a
. K6 E3 L" r4 `9 T, q, y 04完成
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