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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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& b: A% Y3 v: d* J( ]8 ~% }! i九层塔,金不换,罗勒,& |0 |4 s4 y; l0 c; c
这是一样东西,
3 f9 k" p; {, n& L; A/ z% v用在菜肴里面有特殊清香~~~
; b1 X+ L6 U. }5 t0 x' J7 a  N) X2 P4 [' P$ o7 a( N& g( q, ]
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牛心去筋,切片洗干净,$ P8 X! }  w3 Q9 H
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
* k3 z! h' A, \, ]拌匀了腌制,
7 f( v6 g5 \0 a. M& ~2 A5 _再加上生粉和蛋清上浆~~~
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7 B* q- r; B7 i, G  J- A. b: N0 k% O) ^
辣椒段,蒜末~~/ u5 b; h- Q. u) M- _& y
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九层塔摘去老梗~~~
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浆好的牛心在滚水里抄一下~~~7 `) o: t! \/ s% i; j% s

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洗干净沥干水~~- r6 h3 k" a, c2 N9 [/ t
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" [6 q8 ]" t; C' j$ _然后过油~~~
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; Y. H/ _- v" u6 N4 M$ a6 n( s9 ~. {& z6 a* ^0 v6 J/ P. n
捞起~~~0 V- W1 G, }2 _( c8 \+ D# k  V2 K
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起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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0 x: E7 D9 d& F9 J/ Z+ k* l, t* ~+ W

5 A% C) S8 r% J- c( L& \9 C; T倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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$ D/ f% S( \' f( V  o+ B) O用酱油,糖,味精调味,
' b: D! \+ ^  x) |& K大火收汁~~~
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' m9 O' m' N+ S5 ]' I. g: H$ T* ]9 O7 G: Q  r4 A: k# W# H: L$ _2 O/ n1 ^
最后倒入九层塔,炒软~~~
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* H$ F- ?: }4 i- W6 I: q1 t- S" ~% \. i0 l: A" ?1 `
装盘~~~5 V: Y; p  t9 M

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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