8 u  B4 R8 @) [6 I6 t; F苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
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　　青苹果红枣煲生鱼 * Z8 a) L* i# ]# ]+ |

1 |) |( Q5 m% I% R　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。
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1 d; ~& q4 Q5 ~9 u　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 6 j' b; E- c5 K1 k' e3 C
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　　做法：
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$ u( }3 Q+ d8 G$ G7 [. {% E% ~# L3 H　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 ! f; |0 x# r0 N  f( O$ x9 H% {

6 W2 r- v% ~& @0 I$ J9 e- V　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 ! x% Y) a, W! |4 @$ T
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　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？