茭白炒鸡蛋
8 x4 k* y; r$ y( Y
; o2 J0 n' D3 w* Z3 H, F3 [  C! u9 c, e% m
0 L6 \& R, ?. C0 ?' B
原料：鸡蛋2枚，茭白150g，红椒少许，葱末，盐，鸡精适量。
& V0 f: p5 \3 T! h( A. _1 ~9 x
- \$ B& w3 S; z0 R2 h( Z做法：# P4 ^9 X9 m+ _5 J

2 V; F* N4 }5 ~! P1、鸡蛋加少许盐搅匀，茭白刮去皮切丝，红椒切末。1 |8 i5 j# A5 P7 u8 x

7 S+ {9 {5 X" [" l6 \2、锅内烧热油，炒熟鸡蛋捣碎盛出备用（鸡蛋结块即可，不要炒的太老）。( ~5 W7 ~9 f% C

. Y' ]( M' C! \8 u3、锅内少许油，爆香葱末，下茭白炒软，放入红椒炒匀加适量鸡精，盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可！
) M& a3 q: N6 g3 q* a" N1 @/ C3 _' @: F
5 A1 t% u+ a; _$ R4 n
7 |5 O% f9 s3 J2 {
以下来自网络：茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
/ v& X6 z  A1 @% `+ c) Z4 d) P) I% s9 ^' s* N- Q7 B
8 H: ?: W3 Z; K& j* O
) l$ N) A1 a4 G5 z
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
! U# S* F$ m) M) ?& |7 b. }  q
; G, S: C% o! B: U) |由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

光看图片就让人食欲大开好。我回去后一定学做.

嫩茭白到底是什么啊`貌似我们这里还没有这样的菜

我们这里是茭白之乡，茭白很多的，这种东西很嫩，可以做很多配菜
8 G- n8 W) h' I% k/ N2 j  v- }6 V& h* d! r* d
不过我们这里没有用茭白拿鸡蛋炒的做法，一般都是超番茄，韭菜，苦瓜等
  L) b  c6 ?/ P, s, \, ^
( S* r+ {3 H7 A: d3 p/ \% ?回家可以尝试一下，做法还是很简单的。

这应该算是典型的农家菜了。但是和鸡蛋在一起的一般很少。茭白肉丝的倒是特别多，两种制作方法也大同小异，现在正是茭白的主产时间，各位尽可以吃，而且价格便宜。因为是水乡，我也经常吃，但是个人比较喜欢红烧类的，可以和五花肉一起烧，颜色调成酱红，下饭，而且味道也不错。值得推荐

这个菜从视觉角度看真漂亮，做法也很简单，值得推广，但是一定要注意适用的人群。