卫斯理 LEVEL 11(骨干水准)
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小 发表于 2008-10-4 17:19 只看该作者
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咖哩蝦粉絲煲[10P]
食材:) M% N1 z+ j* d/ |, W1 N
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。# [5 N, d! `' `
% L! Q/ P) z+ @3 K檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。
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也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。& `) [; V K- X# b y

4 p W# w/ w- o5 H1 h小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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8 r5 L: V. ]4 Y. O |" B, ^- S自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。( s1 Z& j" }% y0 ]7 J8 s& w! y" z
. n! M6 l, V7 _) [4 I" o3 _洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。
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全部都只用一半。; f" N2 `0 T/ t. S+ Z
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去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?: D: C# H: m' |4 k; T1 y% G0 y- ~0 V
& G- \. Z$ o) _$ C5 D後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...! C6 r! F) ^5 _ {4 U Y: h; _
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5 B# ?7 ~2 Q, N) j; U. [做法:- ^6 s9 D) P/ g! }! {. s
; t3 o0 n* D- ^9 x# Q首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。 d9 L0 d, ]3 r" L
- q' ^$ [( |' l2 a$ [1 O- W將寬粉水洗一下泡水備用。! H; Z: T! p% X% F1 j5 v2 ^
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。, U2 f9 S# \2 y
- C& `# i) B, ?! Q- i- f6 Q油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。, f+ g% M; w( X4 T( a9 u2 `- l
3 Y% J J+ B+ w5 g% v& J0 P% `炒到一半香味就噴出來了...- t7 N- B( w# s* s: m6 n
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9 u1 T: U6 H* S! C5 ~. k) ]這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。
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( Q( u% d. t) e1 Q, F$ y! R接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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/ O9 {) ?; v) G1 k這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。; c" i+ L9 S% P7 \+ q
f% A, J$ J# L等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。* i( y5 _" U2 q/ C5 `! a3 z7 }
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8 T3 q% ?3 ?: ^/ l7 b4 H2 E江江!完成品!我個人是很滿意啦! : O5 l4 i! y' o x7 z, z5 t
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( A# R. e% a" ^) L2 H/ ]: K不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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: z) y7 l1 e# z% ~9 i2 D沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。8 V* @/ O& d" \% Z! \1 K
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好吃呦!(自己講) ; b8 g( M4 i- q e5 J
9 T/ T! e3 Y# N有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,+ j; z$ O2 a7 q; M4 u
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...
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( i. G p$ v( U/ q. ~因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了...
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這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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, |6 u9 ^3 @) H7 S自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)3 }+ P9 q- o+ ~# i% K0 X0 _3 u# m
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!
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[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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