本贴共获得感谢 X
2排骨做法十八种
排骨做法十八种
6 e" X0 I2 k( g$ ?7 r: d% Y5 Z" I# P# Q4 @( w6 }
1、鼓汁排骨 # e8 ^" B3 o! G" W% B
4 `) O1 m# }3 s6 M% M; B材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
' Y3 V L/ ~) l- J! I& D
% o1 q! S9 U4 I$ P2 X! U g2 `做法:
4 T; e* b$ |4 S5 o+ Q9 _4 P; T. W9 ]# M. ]+ N% a7 V
1、将排骨切成小块，飞水； ' l+ g" J2 p5 p
j$ h T2 \& {7 ^' K, B2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
& L6 D% d, ` Y! n* ?7 ? N0 |/ q" f" Q! d/ x4 K
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
A9 b4 U' Q% h' C" [1 C
' h( M% w3 h8 _4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。! N G! A# n% x0 p
; R* B+ V& s7 [7 T9 q) M- T
2、黄豆焖排骨 2 M7 I& N6 C9 s9 r1 \) i# W- e0 Q
2 C0 F; y! k5 y, C1 A6 ]+ e
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 * ^0 |' | h" B, C3 ^
" V9 ^1 ]& ^( w) L$ D
做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
! F4 z8 X" v" J' C( b
" b4 ^. F8 l8 ?6 r* l% J7 v9 U2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 2 P3 k J, F _; T1 V" i1 l
$ s4 K. E* m: s8 ^: v3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
, g4 v* F3 M; `) }* d
# m7 V, N; d! M N4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
y% Z" j0 }9 K
; ^4 T3 m4 n2 A/ E3、陈皮小排骨
2 l, B) R" O; L+ J6 e
0 j( @3 ^2 P4 X- g' a V材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 1 Z4 K: E- x# }" y" M
$ k) e: Y$ Q# I5 s做法：
" `; u; L) Y+ P% q' @' f
8 ?4 A \2 l! |1、将陈皮泡水10分钟；
) {( s1 ?. y2 _
; ]1 u( r. c) c; }% s1 e8 J! h) Q2、将肋排切成小块，飞水；
9 R9 ~ A/ X' ^) _
& i( ]! `, u8 T3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； - L% V% X% j s! p7 d, a7 J, r
4 O9 P6 q( v6 f; k! G8 I* w. M; x" m4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。* P" ? t) K' U) i, w0 d
9 `0 [4 p$ V& ~4 ~4、南瓜排骨盅 3 w9 H* |9 v# u, g; S5 L! _) S
g ?. L$ v6 V* W/ b
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 ! H: y% V& L' v
4 Q3 F% G* c+ [& P# t
做法: . j7 Y u! L/ f1 |; e" K
) ]7 C' L+ ^ }# L, B R6 ^
1、将排骨切成小块，飞水； + W. F0 G* J, I7 o1 q
2 m1 ?# z& o3 [: j2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 3 ]5 o) |9 D. L7 n# O p! [9 a
8 N( r, _! t) L- ~3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
# Z) U& h, {3 y4 m3 S' T6 O
9 {1 V0 ~$ O8 {+ N4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
3 X' K8 [1 H# Q/ [
+ ?! y9 M5 d) S* U X5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
( d9 \- {0 Y. s2 Y/ U
, N' c9 w" w9 g6 f4 A2 O' x- O, H/ b7 ~6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
( [. Y6 B8 Y* G7 w0 H) y* w; f/ b1 x) `' B
5、蒜香骨
5 j; @4 N4 n5 c9 K1 S; D$ M n/ A7 s& d
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 ' I+ l0 g, p; I% }' X
1 y6 V: o( E2 ^4 S6 @' o2 p
做法: C2 E/ b! @ b; o; N- ` v2 h
1 i/ z- Q l+ `
1、肋排洗干净后，飞水；
8 Q# ? m) L* |9 y3 M& F1 }' ?$ \! I( R* g8 x. X# k
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
# p+ u6 f( j* _
# G+ l% `/ I9 M3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 6 R8 u% i- Q9 w) C4 y
t- m. v# M9 `0 R( a4 E: p4、将油锅烧热，放入排骨；
! f5 p1 O) p8 W( D, c1 k! v% a8 o. |# X7 i( f2 v6 i
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。0 Q; I# A. Z6 z" W! G: w5 @' k
* h/ U+ p% f7 m3 i! {
6、粉蒸骨 . d2 e E+ y" `3 w) P, D% S" x" Q
( x3 K- v6 A* I材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 . p# V7 X) z3 \& V
; E: H9 i; m& @+ g/ F9 d9 | T
做法:
6 N& l- J' }% l0 v( n- k2 p1 C+ l1 `. g& g* ?
1、将排骨切小块，飞水；
; I% r' u# `$ m: a6 x: h$ i& K- w
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 6 p) G' H8 @% K
. u. M; M+ Z$ `& v8 f- }/ ~9 }% s3 [; x
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
: {4 ^9 ^& a8 z# U* e% ?$ |2 C6 l3 @8 k1 i7 D7 O' j
7、农家小炒骨 $ t( m+ h; J* B& I: S
3 I( i2 ]6 S: [6 x5 U# _& K
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 7 U7 D1 O$ ?) l5 }2 o$ `9 {9 I
9 P8 C; Q8 |- y5 I+ } }做法:
' I- J$ }1 J# R/ M$ X
$ D5 a" m9 q; v) @& v% v: v$ B$ O9 j1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
) ~& B! R( c( f; a
. U; @+ i" e$ Q- o2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； / P# a9 n0 F8 V0 t+ T$ j
, [6 H. E u% v7 y
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； - ~% E9 E6 h" c$ i- _* |! F2 u' g p% x
% r! ^! \) ~ O$ R- S
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
6 s1 }. |) F( |8 u+ T2 S! K+ Z, H& g% V; p5 F/ a* J* K: C3 n
8、香烤排骨
8 z6 o& J$ u; F2 `" M$ Q- h+ A9 n6 l: {. x8 t6 x
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
z) u. Y* ~, A% I( A6 K8 S# B3 J) r) E4 z
做法：
! {1 W5 B; V% V7 p: s2 W. F& ]( F, A! o! Y4 p9 i( t, o
1、将排骨洗净飞水；
9 v* w5 E4 z( y" _
9 Q4 h, Y/ b6 V2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
9 Q! S; p; |1 g" ~* E- V! H) s
% }. k- V6 J4 A+ i3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
1 K j2 {% S; {1 i/ ]1 m6 F- w5 c/ N6 E/ p. u: v
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。$ s' i5 k- J' N+ l1 {4 y
1 { E- [8 b$ r* I( g
9、糖醋菠萝骨
% h% I- [& x4 r" ^$ j, J- Q& F: @& v( V8 {6 g1 Z/ v, Y& [# r1 H
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 + ^' n- l/ x1 K6 Z; F& q" m7 E
/ p$ E+ q0 [6 C: S
做法: ; ? Q- Q' U2 G+ G! E
9 O$ `5 B7 T. T& n
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
: m. o, p1 Q6 ~. r1 E c% \9 K1 D; g; _. S. J
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
2 A+ [* o. ]: C
! A0 @# M8 ]8 S2 {3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 8 y6 n; Y# W8 x1 V9 t R
1 g' P) ^- q: \: g$ v4 }6 M3 w: D4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
: x: g) }% s3 Y
! N$ N+ J$ x$ y3 ?7 {; a9 t5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。+ b# L: S' V0 m$ p- }5 K
; T) v. v* d. X, |$ S. H
10、香辣椒丝排骨
% O" P5 R% v# d- T
6 x1 |9 W" B4 V- K( h w5 u; t材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
+ D% @: A4 e7 W1 @( A
" u) y2 X( ]' J% H做法: / ?( a/ i5 W9 Z7 l& y* \
p: N: g( E2 k2 a% u5 c7 p) K. r
1、将排骨切成小块，飞水；
( Q3 [& A+ k2 q. F. i3 ~- F. p+ o* l0 g6 v2 m! p! K3 k3 o
2、青、红辣椒分别切丝； 6 S0 w: O3 c9 R# _9 W; j$ G
( ?, V3 d6 v8 |, i5 e3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； / I. ?& \+ n$ z
5 N1 w, O% k5 Y8 s) v6 i( O
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。% @, z# b. Q) G, \6 ?! a
' \8 |% N8 H7 N, w4 q7 n' Z0 Z6 N" ~0 M11、萝卜焖排骨
- ~' K4 |) B6 a' t+ `- g
3 o4 v3 j1 O; ` M8 d* {8 m7 l材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
+ U! O S- v8 u1 U) m, L( Y0 L" x* j y
做法: . y2 S o7 u+ E9 P$ h$ D
2 e; ?2 ~5 g3 _7 l' C$ c5 i1、将排骨切成小块，飞水； + D' ^" Y3 Q- S( `7 d
0 i- {# ~3 Z+ w4 X) i- D. ?2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
% Q2 m) r4 |9 S
( _- w2 h; S7 X1 `1 {5 M9 i3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； & }9 O& o+ c4 m! Q
8 @% q2 i! i+ m3 N+ ^2 J
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
. [6 H( @) U( ^) M+ I2 M; m
. @1 _1 H1 G1 e+ I6 J5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
5 X Q, n3 g( l2 _+ Z, M8 w P% @
12、萝卜排骨盅 - d5 [) n3 m- @; E1 k# H% s ?
0 j6 u3 ^9 b K7 a. L' K
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 9 R# g% W; Q0 J( q
- U$ ~9 l% d( }7 E6 V做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 5 h2 c. u. |3 `" J0 G
: D) g0 Z) P. K0 o' @8 F3 }7 Z" o2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
% H8 [ F4 B. B( x
4 n/ \& N. p" o2 b3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； & \. q9 s" O9 ~1 H7 i
" b# G1 E' ^: v+ }' X4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。% U3 G/ _; K( f0 r. ?5 S& I
5 @6 t" i/ `( g) O4 Z1 d
13、清蒸香芋排骨 7 V% J' c$ f; a3 \) N
7 N/ |& o# S& g8 p
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
. d1 Q8 t0 a( ~* j) E/ x6 k/ N
9 H- o6 n2 D- l/ I" u5 b9 _做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； : u: `1 a4 w- Y, U6 b0 n; B0 Q6 o
; H# r- d3 L4 a# x$ Q4 X, D2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
% O2 H. Z, r$ ]! X. u5 Y5 L5 Q0 j6 A4 l* N* Q9 d
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
+ ^6 f. c8 o% l0 t, q) ]
! p- u8 w" U# A1 `+ b. N4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.; s- U6 i+ ]+ w% R1 C, L
* V& y1 Q% y7 b' `, n$ X, r14、鲜草菇炒排骨
; I6 {! j; L( b: k; {6 [3 x7 a d, F \( H
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 . J2 p4 \! |+ m. I
2 ^5 U0 [+ K0 Z8 m) V2 n
做法: / ]. g, f& T \* u! x' R7 U! X% `- N$ X
# y2 y. Y( L. [1、将排骨切成小块，飞水； * f5 v7 V- T& A# L
+ {4 K5 R9 v$ M; A5 O
2、草菇切开两半； # `/ V4 m7 H" M% Y$ X
1 W" \* b4 h8 n% n- n8 W7 p
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 1 x- D( ~% A* i3 z
& l/ n) C! v. s" |4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。- h' m, A& [, v @; K1 A ~" `$ I
! t# b7 Y# A: Q2 ^15、纸包骨
, O( V# G) |% H+ H" @8 x5 T' {* E
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
. E2 }. j1 r, W4 d: f0 [
7 s. r% T4 L, c1 ~做法：
& z, O# l2 ^ i. c. [5 h; W, X% C! R( y4 K5 ^0 Y, Q6 |
1、将排骨切成小块，飞水；
2 i1 E5 C& ^% ?$ H* c
% @/ U8 M y n% o |1 J$ T" _2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 6 g7 H! c( f8 H3 ~3 F
' u* i1 S2 d3 j; B9 e3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 8 P7 I: k3 R9 u6 c3 i
4 B; n* p" u& P3 R( b4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。' b! Z5 o. ^$ o o" p
. x9 I+ Y0 g2 f$ k
16、酸笋排骨煲 6 ^! y Z3 n% h
/ C8 K& y8 S' w: `7 E6 j- i
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 ( \8 N& s$ ~* G# a6 t! m
5 q. z% Z( i0 G: |6 ~! S8 B$ H9 L
做法: ' ]4 b6 u# W9 [5 V8 V
4 o. g! f! Z9 D1 t/ t( a
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
" G) n9 t. u4 @8 M1 f u5 r$ Y& u& ?/ c: }" u% g
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
) B( M+ i/ P. @6 | s2 K/ l* K2 K- G2 [6 {, x4 u
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 1 j$ A$ z( `. F+ `) ]
2 {+ c( s; J! ^" }: c4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
4 d8 W" q7 D1 p/ L9 {" o( B5 }. C' G' B# _; e- l
17、红酒烩排骨
, `5 t0 R* ~, \3 |! g; }5 ~2 Z4 |6 J/ |5 h3 U
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
( F& V$ g. d2 R/ }& R) i5 }7 W, p' |. J2 j' ?1 v
做法:
; J! X" f7 A3 H; S; x0 D/ D$ c; H
1、将排骨飞水； 9 W$ P* Z& M0 O6 R, G
! T6 U s) d8 z: c
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 6 M3 w2 R4 N+ K, B+ ~
2 q: F7 |3 Q7 X/ n+ h2 N
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
# g1 r; D* n7 ^- ~, d& b# f0 q. w7 ^* Q2 Y+ R; H' @8 J6 O' n
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。' I: C2 e$ h5 n$ B9 J, m! J
6 J0 Q2 L' e% `' w
18、清香柠檬骨
% M5 N+ c: U3 g8 M: L' m, \ }
' z. T9 i& N' d1 u# C( L材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
+ K1 ~3 a/ v1 j- v- {4 h/ u: Y0 R9 {; c! O5 y& f ]$ _7 O: p
做法: 9 X3 e$ b1 }) ~ m
! a1 Z# R( s/ y
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； % L4 B v- y( M- f2 M2 P% Y' X# c6 |
( r) t `- C) W2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
( O/ u, L9 J1 o; r r3 V- \0 {
& U; n- i+ X: j! r9 T- v) _3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
