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1楼
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小 发表于 2008-10-5 22:11 只看该作者
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醋浸炸鸡块
, ]7 E h7 z4 P* o) l+ K
3 |# s% l, k- ]
制作繁难的醋浸炸鸡块, 3 j$ t# C! I" N
用苹果,大蒜,加浓口酱油,清酒,鸡精, ; N, L2 y0 U# L9 C( w1 Y' e
用大火煮,
. y2 k, j3 R6 C( a/ e/ l4 c煮到汁水浓缩至一半,
, \8 d- `' ~6 x去掉大蒜,
6 i0 R7 ?9 {1 y% n0 f刮出苹果泥,
8 T" A4 s% V4 [混合在汁水里~~~ ) P( X4 v& [! u9 A! J5 p7 P% A, T
U/ Y! ~' O3 a " Q, J0 m4 Q. ^. n; _0 M
9 r! p1 h. v+ b6 Y& V9 J# p这就是炸鸡酱油腌汁~~~ + U8 [" _5 [ W
5 c0 [3 y6 u" J& P
; e6 h/ x0 _1 K- \
& o, m& y. |9 i' V. R/ P1 X; I P0 x鸡腿肉去骨,
! k3 s! `4 H l4 J2 s倒入腌汁浸泡腌制~~~ 4 z2 E2 x3 h% e! z4 W- f4 |* Y
2 ~, \3 ?9 \4 [
) Z2 [ ]7 a8 Q* D, ?$ N8 y: [. s% O
% C% s+ h+ a) R2 [3 E9 c. A* P腌鸡肉的当口, w# x/ M1 \' }" S/ X" y
做他他色拉酱,
2 ^6 G0 U9 d7 H# J3 g* F洋葱,酸黄瓜,熟鸡蛋切碎~~~ * o. A8 U1 w; V& e; Z' @
$ p0 r" P6 `9 `0 Q ( }, P+ _& ^/ }1 f9 ~2 R
) Q2 k3 K6 ]1 R6 b7 J# i. X加盐,胡椒粉,蛋黄酱,
4 P* a- b7 X( M8 |! m- D, M搅匀,成他他色拉酱~~~ # u9 o2 n0 E5 e: e+ p8 z0 a
7 L2 m& d# O' M4 y $ l% }2 R; e& U, d) }' `! Q5 n
3 r; X% |$ w2 Q. E
吊一些木鱼高汤~~~
3 {9 w5 s* \3 E+ Z
8 }& N- Q# T' n Y% r1 k
# y( C0 v. O$ _1 i4 K- T! q" j0 X/ V
3 k! ]' Z8 Q# D3 r) b6 j0 Y. t加上淡口酱油,柠檬醋,味淋,清酒和糖,
6 \# A% p( Z5 b {* n" A调匀,加入柠檬片和干辣椒浸泡, 4 v3 }# u' d' l2 \( @# \
成南蛮醋~~~ - o4 A8 X& `. }# O9 e( k
5 p# N1 h5 L" h' C0 l5 I; ~. c
) @. ?; {6 |# T, v* s6 U8 @
# l$ ?! o; E1 a' P" y准备粟粉~~~ 2 D7 k1 b7 }8 N2 H6 d' t* G
6 u9 \7 p5 A/ ^# }' j; \5 n
0 H3 R( Z4 ?0 L3 `; D$ _. O/ J+ X0 u P, f8 o: @* y, h7 z1 G( }" V
鸡块均匀的裹上粟粉~~~
' x8 `" x8 k9 ~9 R9 B( o
. I# L/ m; l* V/ i # g ~! D1 q; d) ~
( S7 Y- K/ E+ `5 L) ]入热油锅炸~~ & P" k; B; G) w1 h1 [( J
$ ?5 L2 K1 k. U2 C9 s
, i$ _. w" s% I8 k: \: l
3 G1 q$ l# Q( D, n8 O% \" Y出锅切成块~~~
; q8 K, f- R5 X. ^3 R; j( { z) R) p8 ^3 B
m, A4 K7 C$ s* l; h @8 ~: j) {" E6 Y# Z% y9 F9 H8 b$ `
% Q/ Q1 C) j! @ [" o e, i% R+ h: ]
8 D& f- ^9 s: x# |* g, O' V用球生菜,卷心菜丝,小番茄做围边~~~~ 6 Z0 ^, O3 `0 N
4 c f8 k: }1 b' i% D( ]3 q4 z3 N. r
# a% m! y9 [$ Q
Z5 R) M: d) |
4 }. G) {7 a( U! e2 j( c
; d3 X) e/ V9 p u8 O# a0 B+ V
2 \2 P- z6 [- _/ Z# L7 Z& b
* _8 E( M6 @( z1 u# F # a7 A( g# F# ?. u- m# n x
$ f+ z8 T$ d: w& E0 X
8 J _1 T4 d* P P, x2 S$ l$ ?) H! r6 X6 X" R& O
放上炸鸡,淋南蛮醋,勺一勺他他色拉酱, ; B" [ G/ P$ D% ^, q
完工,
, T1 v5 a4 O- c' R1 d' n" C1 v口感酥脆,酸中带甜,奶香浓郁,
6 V; \- p3 ^7 g/ U. H- ^: n醋浸炸鸡块~~~
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