[其它] 八宝青蟹饭

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9 [% S$ d2 j; s) i8 g, \原料   ( D) A. @' f8 n' m2 ~$ r
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ) S$ E8 b9 t+ l# c
【制作过程】   
: I2 V7 G/ q% u' a, K    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。; ]% I/ x& S' i# Y8 ]3 B7 m) T9 j
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
+ L# n$ T+ J8 A) h. B( z! z    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ( g3 \& W+ O4 j! K& k5 N9 I- q

; j  p& C5 G+ W, h" q; A【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。