用料：2 k: |  Y* x/ {2 l, D5 P
  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。0 j4 R- l, d1 [& h& b  `, y5 e% M
做法：% k( t8 P! R' ^) v  @
　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
7 i/ H8 J% Z$ O# }- Y6 O; C7 o. K　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
3 ]7 q" e! K3 Y, R# T- n' L+ t$ Z, n% D　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；- j9 u( n" d$ I5 |% e. F/ v
　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；- u% c/ i. ?8 w3 {6 v6 y& f
　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
& b5 |7 h* R2 F- O: F! C& C　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
  f8 A% u3 g; l( w　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；
0 ]" c: P" K! c9 t8 X) D$ B　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；( O, x; ^4 N) F
　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；8 s9 L/ \! g4 h5 u
　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；; n& M4 n- b, L5 u
　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；4 |0 q7 ?# D$ A. e' m  p
　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。
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此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！: z5 L9 A' D* `
看着就很可口，多谢楼主了！