[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜; _: u  q2 B2 `

4 w& |& w- y$ F7 ?; b* P5 ?8 `【主料】, Q# [% R) @6 k5 x9 s9 K

. G4 \) N! x, E7 g, f& V: E0 a带皮五花肉750克，板栗300克。
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【辅料】
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  V; o! }( w& R! X5 S湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。$ [4 Q0 R" L5 q2 s
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【制作过程】
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1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
* w6 m0 {. v$ J! Z5 q: `2 o2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
$ H0 q' i. M/ k- Q6 F: H3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
! _* e8 D5 @: a7 C8 l& ^4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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% D  X( Q0 h* L2 @* I) f; u【特点】* [) y8 y( Q% r

, _+ ^) m9 R1 d" ]+ J6 ~) U1 S成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆