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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2008-10-24 22:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2香蒜椰汁虾仁[3P]
香蒜椰汁虾仁 （Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce）: z3 o& u- W* v& e5 C! K7 V
这道虾仁椰香浓郁，香蒜奶油更使此菜风味独特，下酒吃饭都很好！8 A; e/ D3 S$ C4 n3 e4 S
 ! ~- U* _) o5 b* j# {
: [! {4 W: g( D
准备时间：
! p$ m- `' u& r( n10分钟7 g$ s1 O' {) }4 x
腌制时间：
5 l& L9 V$ J6 C4 s: N+ |. z7 M* o) W5 w$ p5 @* Y# }
8分钟/ U+ y5 }: U- A9 u7 T m3 J
烹饪时间：- o" ^ S! A+ V' W/ W3 h
15分钟
; y; g: O* u) B6 y4 ?% j量：, u1 |0 A$ _6 }0 g; ]+ V1 T# O5 g* X
3人份
+ v0 E8 }1 U m. {0 q! A6 H. J: M' ?: P; f" j
材料：9 x' }0 P, { _: f A$ P
虾(Shrimp)
+ l# x0 z! W' F- E( R400g2 G8 K& r3 N8 q4 k( `- {
牛油(Butter)
, i+ C! z$ r5 G1茶匙 (Teaspoon)" y M! y3 [/ ?$ m
蒜(Garlic)
3 H+ `2 o$ Q: b4瓣，压成蒜蓉
, z0 m* F. d8 k9 H' h0 \平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)
K! }1 p* w6 K' c$ q若干，切细末 " G5 b9 k8 T/ D
) o! i5 _8 |4 X0 ]8 ~) Y/ ^6 ]腌料：$ A: U) K; J u: }; J8 C- G
料酒(Cooking Wine)
) ^& X/ T: M; b3 ?1汤 匙6 O. Y1 w, Q3 E& k
(1 Tablespoon, 15 ml)
/ Z* g! Y1 V& E n2 h9 \7 h! Z白胡椒粉和盐(Salt & Pepper)
& L7 g* M' J+ m: M/ q9 Z$ r8 ^5 p, k7 Y( J, X: C( Y
若干生粉(Corn Starch)
! F9 ~( V* u* r9 [8 _7 j1茶 匙 (1 Teaspoon, 5ml)
. h" @3 M. R7 z% R
m/ z# M" D! K2 F: U$ l; c* n调料：. {% }4 x' b1 i- B8 M
椰桨
$ ` q; M6 W. `) w(Coconut Cream)
8 l5 l# e! a, O0 C5 q20 ml
* V1 q% V& Y$ [8 k鲜奶油(Whipping Cream)
; m: N V$ ^* z7 G25 ml
9 x. B9 y+ K/ G盐(Salt)
8 Q& o) c$ }9 v& X& r4 @! B; ^1/3茶 匙 (Teaspoon)
; y( {7 p0 _0 W3 x! o4 u糖(Sugar)
% ]; y3 x1 ]2 g( I' C4 p1/2茶匙 (Teaspoon) 2 S& }, D, h, V
4 |3 P( K, p# F4 J) ?9 U
做法： `1 S# g# f- v8 r) k* b, D
1）虾洗净剥出虾仁，用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味；
5 c- w( l6 f9 Q# M: d' S- j. h2）热锅下油2勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出；2 b- y7 ]- k& H
3）锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓；
. B! @2 G2 f* H, o$ ?- A' D0 p4）加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒巴西里末即可出锅。. J8 f; v. `( s" C2 L7 x; h
- }- I5 q/ m, F6 r! M2 \# @* O
具体制作过程： 7 K) D. R4 d1 @2 T) }1 P6 N
4 Z+ A B- V' }
) B' `: Y) `7 p# Y" l* FA. 材料6 s; H7 U2 X7 t# e" @
B. 调料和腌料6 i4 t$ Q1 ~# l9 T6 b! d
C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分，加腌料腌10分钟入味
, \6 z; H. u. k5 _0 `D. 热锅下油3勺，温热时放虾，中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出
$ ^( U k' S0 n+ L gE. 锅里放白脱，融化后加蒜蓉爆香，加所有调料，大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓
' e9 [3 o: i- @# Q* {F. 加虾仁，继续大火翻炒熟下，至奶汁包裹虾身，撒欧芹末即可出锅* `# _4 I9 n5 O9 k [
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