[热菜] 紅酒梨肉燴金蠔

  n0 }% K% @+ v材 料
7 g( `- Y( O' Q  q( v生 曬 大 蠔 豉 8 隻 、 雪 梨 1 個 （ 去 皮 去 芯 切 粒 ） 、 薑 片 10 克 、 蔥 1 條 、 紅 酒 150 毫 升 、 糖 2 茶 匙
! _5 N8 k1 s* I0 e; C, F7 f做 法& H! m/ m) H. x3 b/ C

; p" }* t6 ]3 J0 Z; S1. 雪 梨 粒 浸 紅 酒 1 小 時 至 梨 肉 呈 紅 色 ， 然 後 分 開 酒 跟 梨 肉 備 用 。0 ]/ A- ?: t+ |$ M

+ W- z7 F4 g% U5 i2. 以 大 火 將 大 蠔 豉 、 薑 及 蔥 蒸 至 軟 身 。+ j0 ]3 k7 w0 J# m) x# j# G: A
3. 紅 酒 下 鑊 燒 滾 ， 加 入 蠔 豉 ， 慢 火 煮 至 酒 乾 。- W4 m( v5 d0 ^/ ~  W' D- e
4. 熄 火 後 加 入 糖 及 梨 肉 快 手 炒 勻 便 成 。( @  n/ q$ Z3 `" P$ P
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貼 士
# E. U' @! ~+ N# k. \紅 酒 可 選 中 價 來 煮 食 ， 因 為 太 便 宜 的 紅 酒 煮 出 來 味 道 不 太 濃 郁 。