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　　秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。伟珊说，鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，她喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。

" W; P$ D, p1 B& W4 U' X3 q" W　　烹制材料(三人份)$ ~4 B  J! L: Q% I5 ^1 S/ L% N4 i6 M

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　　材料：鲮鱼滑(230克)、红萝卜(1/4根)、黄彩椒(1/4只)、葱(1根)、香炸粉(1杯)# X1 a  Y6 z: }' ?) ~+ u5 ^- Z

5 S6 p4 n! l( u- h8 _9 Q* I　　腌料：生粉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)0 u0 ^2 }% ^- v" R
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　　调料：油(1碗)
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! }. m& o+ l7 M# O6 s2 y1 鲮鱼滑置入大碗中，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。/ v$ d! H) ?  \9 c$ R
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2 黄彩椒去蒂和籽，切成细末；红萝卜去皮，也切成细末；葱去头尾，切成葱末。
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! h! w! I9 V# W0 n0 w! \: [3 将红萝卜、黄彩椒和葱花倒入大碗中，用筷子搅拌均匀备用。& ?% _7 [, V8 j) l2 m7 g2 x

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4 X+ m7 k9 c) B! v2 \) m4 双手抹上油，取适量鲮鱼滑揉搓成团状，压成圆饼状，双面都沾上一层香炸粉。* J" s, O. v- F+ c3 L( o- p

" I4 T# x# `% P# C5 烧热1碗油，放入鲮鱼饼双面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黄色。
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2 r7 @; }" k) y* L& A- D6 m: z# F6 捞起鲮鱼饼，用厨房纸吸干余油，即可装盘上桌。
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* b! [% C' v8 k8 k4 Q* N7 p; n; ]2 l成品

不错的啊！感觉象肯德基里面的了！口水直流啊！要是再来点甜辣酱浇上面肯定更美味