[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
+ j* d$ e2 A( E' g调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油1 w$ I8 n& [9 V. D$ T8 ~
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/ ^9 ?7 V7 o. x" Z6 G. N& D做法：1 e% X- Y/ u- @2 D9 p" `
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
' Z5 A( B4 T9 u4 n/ ?* }2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。. {' F. t+ U2 Y" n2 C
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
, U' b) Z: x, L2 y( f( y9 X' V: b4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
9 t1 r5 g$ y# L5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。& N  o2 z+ J' F4 l1 q8 }
6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）3 s! |; O# [0 E' E
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。- ?1 W1 p3 f* Y, ]; j( t) A$ N* ^
       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。$ ~% m4 u$ Z1 I( T
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。8 A. j7 w* K! T) g5 D
       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）; K: |: r) \: A: ?9 C
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^5 X, \5 Z1 W6 b/ ~, T
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。
5 W6 l; c4 P: o! Z其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，% a. |& X1 z- i' H
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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. q8 V& D8 z, m豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）" S/ {3 w8 m- i  S
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！
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这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）9 g4 j0 A, U' s) e: z% v' u/ T

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