: I3 b* c1 ~! b/ W! T* D

' `9 a: g* n6 L7 P' \烹制方法（三人份）　
% {$ A" J+ T8 v# m0 ]. Y3 C
' L# l) D( n! I  K. r    材料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)8 c) G* x+ R) {$ p7 d- q, [
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)
2 L3 e( Q. c$ {4 u6 t
6 A$ t+ Q& J" e7 v+ L
& E3 n' o2 _3 _0 o! p/ Q
9 d7 k6 t1 K5 R; U1 U" R, U$ h- K/ v- r8 r% H+ t5 `
1 豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
! d$ ]- q! Q+ Z+ `, e& k7 F/ I7 @% _  z2 \7 O5 M- M
) Q) ]3 V, n2 _1 M: w

8 N; A4 u8 d7 ^' S2 干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
% \* c* T8 w$ n4 I6 Y: ~3 n# R6 v9 l' K- \8 i. e, @

% K3 r4 ]( z& p/ ]0 w- r
7 x: F& ~* ?$ K% B1 [: t$ o3 烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
+ a7 p. v$ P5 V' f- f# @0 k6 Q
% F/ J) J0 I, ^- V: L3 r* S4 l
9 {- X  `% t) N+ Y& v: t
" E% j# t& U# D, i) C! _4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
, A: I, U5 U; k0 P& a5 U3 A) ^
- A1 W+ ^. ?+ h4 W# v
" D' _! E" v( K% Y) B
4 |- e: a- C0 l, c! y' q5 倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
; g) f: H1 K9 h! ?  }% {: F; p% b' w0 J

% r& X* l+ F1 R# Z8 s; q6 d- c9 A+ w5 J
6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
. H1 `" ^" n9 W  q
  l7 @! P' D1 \& V2 L+ t6 d' _% {4 `) P; c$ x# G, g
厨神贴士6 n8 ?8 s, A# M

: b& }! |; L8 c& ^　　1、干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。, y& [; l: k) q' k5 N. q2 V
　　2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
; n  L6 A: F" t/ J8 }( p' u7 l　　3、豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。# R( v! ?$ _, z4 ~, O' n. n2 r8 d
　　4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。
1 o: q2 ?( m9 B+ l" i

貌似很好吃的样子！！！！！！！！！！！！！

人张的还不错，但是干煸豆角不是这样做的，豆角比较难以入味，在这道菜中比较常用的方法是先将豆角过油，这样会将豆角表皮起酥，这样会使豆角容易入味，然后再将过了油豆角和干辣椒，蒜蓉，姜末一起翻炒，加少许生抽，调盐味即可出锅

楼上的说的有道理。炒过菜的人都知道，豆角一是难炒熟2是难入味。过下油入味就快了还会更香。

豆角未必熟得了，干扁关键是用大油量过豆角。

楼主介绍的第三步,也就是干煸这一步有问题,我了解的做法是在干煸的时候不要放油,不断翻炒,把四季豆的水分烤干,在炒的时候再放油进去大火翻炒.

干炒豆角，很有创意，我觉得这样做菜即保持了菜的原味又有营养，非常不错，我喜欢谢谢楼主。

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

1楼的是高手，说得很好，不过我觉得如果加点肉沫是不是味道会更好呢 ？

同意5楼的说法，干煸豆角实际上在真正炒制之前是要过油的，根据自己的经验，象楼主说的用少量油是很难保证炒熟和费力的，因为油少，豆角下锅后受热不匀。在电视中看了介绍，干煸前用2-3成热的油过一遍，待豆角缓慢受热均匀起泡熟后后即可出锅等待炒制。效果不错，诸位可试一下。但注意千万不要用热油炸。