菜谱名称  葡 萄 鱼 # e! {3 q4 C  {# W/ _" Z% ~; a
所属菜系  安徽菜
% J" {* Q% Z0 v# j6 u9 a1 A所属类型  地方特色 + I2 F: P& O5 @. V2 x, Y! t4 l% n
基本特点   ( z( v! [" N- j
基本材料  带皮青鱼肉350克 青菜叶4片 鸡蛋一个 咸面包屑75克 葡萄汁100克 3 r% w6 b8 [2 a3 [5 A* V
制法% E" z8 K; n( ~; P7 o! @) `
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；3 u3 o7 r1 {* f2 [% H# K+ x3 |
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。 4 s; ^+ a: [  Q$ ~
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这道菜要做好，与松鼠鱼比起来，刀工难度丝毫不在其下

看着就好吃，认真学习了。