这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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( b6 Z4 F3 z( }/ Z: u材料：鸭腿6只
# ?0 I0 F: Q8 W调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
0 p& Q! j: I  M/ j) g/ ?! ]7 ^做法：6 E. G2 y- c3 i  |1 X
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；
- K* M$ k. ~4 e- _2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
* l5 W8 S( u$ ?! e- z) x. ]3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；
- f1 G. L/ e7 Y- u% l0 i4 ?; W4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。
- G, E) e0 a# J# {  n- {小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
  K- k; C" d5 b" @+ X/ M( |5 f以下是主要步骤图解：
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟/ S9 S0 J( p+ ~5 l8 W
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B. 炸好的鸭腿6 j! S* h$ z/ v, h- M# A7 o
C. 做酱鸭的香料
9 V, c/ P0 T8 G; K; S% XD. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口- h$ w* W# K+ P; F  A
E. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可" \: ?) `! O- k$ R
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式