花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 * `8 t$ z1 M0 [4 `9 V
所属菜系  安徽菜 * r  {# y! K; @
所属类型  地方特色 4 u: i0 N& Z+ c# e9 S5 A+ B
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. 8 z# ~! J! G, L8 u8 y
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
% B) @6 I: [( x7 D; B特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.3 Z: {3 O" ]! |# e, B! i- B
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
. s* L$ }$ ?# O+ Q, }　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。- F; l3 R4 P: h* |$ j: o

4 a% V2 q; L1 Z- B烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精, |, u- z  g$ f# e) n
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
( u* L: P# t/ e. i  d$ o; ?9 E　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
6 N7 ]' ?( K% s* K' |　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
+ s$ a4 t* p6 y" I  @; h　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。) C9 v5 q' f: M

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