这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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原
( F$ Q. a) g2 p6 E* o料：鸭腿6只、7 g* \  S4 P5 X; W
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
0 \& n4 T4 Y8 G, h红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺( p: d9 R* Y3 W4 Z0 W
做法：
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+ n8 f) T' D" v7 U1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
* Z' Y4 o  r: u6 v$ r9 g# b2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
$ B; e4 y4 `7 f, s1 I3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 + H5 }' D. V4 R5 R6 z' z
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
, x- D% D3 h& z! b5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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1 A5 O. E( Q: ^" G- w, G图解做法 2 I3 g! ~$ @  ^& Y
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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子
- ^* Q) F% b$ H  r; w; R2 kB. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，
/ n. {2 A4 }7 d/ X+ W5 XC. 这是烤好的样子/ c# y0 B/ S+ j& S% {2 Y
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料2 {( X: j  `, {( Z5 d
E. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），8 J; l$ M0 ^: @* r9 ]3 ?& T) z
F. 面放上鸭腿，
( \# x5 a2 j$ Y8 WG. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
/ n" E9 Y1 |$ v, gH. 准备红烧用的调料，. f6 L: z# F1 c3 w
I.
) L# V5 j# u9 Z. f: H调料放入咖啡滤纸，封口，
/ I2 ^6 ^/ y' u" e4 J锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子4 ^# j5 [& m' Q; P' ?4 V
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛