褡裢火烧

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, |2 }# `7 Q. v8 m原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量! h( E8 O9 e  r- }  B6 r9 h- `

) x5 ~7 Y3 X# s! v, M0 |( {5 A# |1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。6 p$ A# G+ E2 e' S7 ?
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2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
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: T4 J6 U1 i1 a6 a/ ]  k1 K& m3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。% o. V( r$ c- @) i' H" D0 \9 @

. [/ ~6 \) d  h) X4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。" Q' f: V, e# D
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5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。; U" u5 H. I3 I& Y( t- o. f- i
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产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。