! T$ w5 }" \# a1 F+ l5 U原料：$ m7 o+ w. i6 q' x! ]) L
鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。: J! v0 r' b* s9 n/ @1 B5 t
做法：) X& w' s$ V! i& i
1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。 . w8 e+ E, m+ W, ?
2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
6 s, f% ?/ F( D0 c0 X* E' |# H) l. G3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

这道菜我喜欢也。我看比较适合天气凉一点时候吃。谢谢！