周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：( b, r9 J; b( r, m$ ~

8 O3 ^/ h+ S( `　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ; Z( Y) s- M# N% e
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
/ r0 r# N" l# n6 k& ?2 `. l　　c 蛋黄 4个 ' Y3 ]8 M2 ~  L- Q5 m
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
" j9 {8 W$ T  k$ |2 B　　e 玉米粉 1大匙  * s8 h& E7 `7 r6 k2 p8 q
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) * q( t9 m% n( a5 X% c
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：! A) \  u% l/ ^3 d7 U. R2 C
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. + j4 \- l  [) T# E. C* Q6 `4 P. D

# L6 \8 s* R. x　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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# U+ g8 ]) e0 D1 k0 y: U# L3 c　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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8 u: ^. W3 m2 D0 n4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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  z" z- {: G9 s' s% ?　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化# v: J& c% \) O$ D- V
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]