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原料：
6 j# {# I5 g9 W. Z, E- Q) U鸡肫子、青蒜、小米锅巴、野生北极虾、核桃、红辣椒、花椒、干辣椒、辣妹子辣酱、香葱、姜、蒜、酱油、料酒。3 n4 g! B3 Q; H8 \2 C  F
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6 L. [" f$ s- E! \1 t1 T! k0 E做法：
% u* W% I8 J8 Y, H5 d/ V9 z0 u1、北极虾解冻擦干水分，均匀的撒上白酒、胡椒粉、拍上少许淀粉。
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2、鸡肫洗净切片，用料酒、盐腌渍，红辣椒切斜段、青蒜切斜段，葱姜切末，蒜切蓉。% l& ^5 D7 }+ c' [, j, E

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) V$ n- X  p+ H8 Z3、炒锅上火加热，加少许油烧至六、七成热，将北极虾放入炸到香酥金黄捞出。1 @  F9 G. I+ ]: n1 ?0 J/ B( |9 \
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4、锅里的油将鸡肫片划熟捞出，锅留底油，煸香花椒放葱姜蒜，放入干辣椒编出香味，放入辣妹子辣酱编出红油，把炸好的北极虾再倒入锅中，加入、盐、白糖和酱油翻炒均匀，% l7 H3 @  `7 m  [
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最后撒入锅巴、青蒜、熟核桃仁翻炒匀即可。6 O% d2 G  x; I/ s* W; w: B/ [
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% K! W' n, S. z/ M小贴士：
5 d7 N& s$ Y4 `5 }野生北极虾：　捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海面200-250米以下的深海。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。这个季节吃带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。北极甜虾主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用。

北极虾我在电视上看过菅养很丰富的,好想做来吃,可我这里没有北极虾卖.谢谢楼主的帖子

要是没有北极虾卖,我想用其他的虾也是可以的,而且,口感上鲜虾更好一些吧.

好看又好吃的一道菜，但是要准备的材料太多了，光辣椒就是好几样把家里的厨房搞得像餐厅的厨房一样喽！不过如果真的想自己做的话，锅巴何核桃如果没有是可以不放的，但青蒜是一定要的，因为这不仅是这锅菜唯一的绿色而且可以起到爽口提香的功效，谢谢大大的美食！