[热菜] 山药牛腩煲

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材料：
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片
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' o" m4 Z' ]. ^0 v6 d" l做法：
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1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净
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( d5 |6 R1 `: q# Z/ c3 t% H2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块) V% @; i7 b0 s5 V! J% Z1 h/ c
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）/ S0 L  a0 k4 Z. I# r. w3 X

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; a5 T6 K7 h. Z8 z& Z/ R4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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在制作山药时，需要注意：% _' h1 L" d7 z/ d4 X8 H3 _: ^- E. v2 i

) j$ a9 i5 \' }: l! e1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。8 X; a/ u7 G% G& b+ r- q& j

0 s+ y1 A8 J; `1 C) x0 l' _$ h3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。