[热菜] 美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]

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1楼大中小发表于 2008-12-11 11:07 只看该作者

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美女厨房----菠萝青豆炒肉丁[7P]

烹制方法（三人份）　( [9 S" m0 L& t1 s2 b) e% Y  [

   材料：糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
　　腌料：盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)1 Z1 {; d  X+ b2 v
　　调料：油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)/ H+ O+ S4 m# C8 P, H- ~
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1 取半只菠萝，先在果肉上划格子，挖出果肉再切成丁，菠萝壳做成盛器。
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2 洗净瘦肉切成丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟待用。9 d5 a- D9 u4 {& R( q7 S% v' I% z+ _' q+ I

3 蟹柳切成丁，青豆洗净沥干水，红萝卜去皮，也切成丁。6 y% }% O$ {* N

4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色变白，倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。
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5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 # w3 l; x$ D8 B' J$ l
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6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，盛入菠萝壳内即成。
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厨神贴士
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　　1、选购菠萝时，以糖心菠萝为最佳，因其甜酸适中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不会引起过敏症状。: I9 W; A6 g! v. S5 W2 G
　　2、先用刀子在菠萝果肉上划格子，会容易将果肉完整地挖出，建议买已熟的糖心菠萝，它的果肉较软，会比生菠萝好挖。8 s' N/ f/ u/ @+ c5 x/ c. G
　　3、用未熟的菠萝入菜，果肉应先用淡盐水浸泡一下，因为盐水能破坏菠萝中的生物酶，使菠萝口感更佳，吃多也不怕引起过敏。
　　4、超市卖的冷冻青豆是已熟品，可直接下锅烹调，如果是生青豆的话，应放入沸水中焯熟，才可下锅拌炒成菜。3 E# {2 M/ I' J" `# p
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